Recepty
Hlavný chod
Hovädzie po burgundsky
Suroviny
- 600 g hovädzieho stehna
- 250 g šampiňónov
- 100 g slaniny
- 50 g paradajkového pretlaku
- Dve väčšie mrkvy (300 g)
- 4 bobkové listy
- 3 stonky tymianu
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL repkového oleja
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 300 ml červeného vína
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Na podávanie: Zemiaková kaša
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
Slaninu nakrájame na menšie kúsky, hovädzie stehno na kocky, cesnak a cibuľu najemno, mrkvu na väčšie kúsky a šampiňóny na polovice alebo štvrtky podľa veľkosti. Vo väčšom hrnci osmažíme na 1 PL oleja slaninu do chrumkava. Zatiaľ ju odložíme bokom a na jej výpeku zatiahneme osolené a okorenené hovädzie (5-6 minút). Hovädzie aj so šťavou odložíme bokom a na zvyšnom oleji opečieme cibuľku dosklovita. Pridáme k nej cesnak, bobkové listy, tymian, paradajkový pretlak a všetko necháme krátko rozvoňať. Ďalej pridáme mrkvu, šampiňóny a premiešame ich s ostatnými ingredienciami. Do hrnca pridáme hovädzie, slaninku, víno a vývar. Hovädzie po burgundsky varíme na nízkom plameni prikryté pokrievkou 2 a pol až 3 hodiny. Hovädzie sem-tam premiešame a prípadne podlejeme ďalším vývarom. Keď sa mäso rozpadá, môžeme ho ochutiť soľou, korením a jedlo odstavíme z plameňa. Hovädzie po burgundsky podávame so zemiakovou kašou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Nutričné informácie
Na 1 porciu, z celkového množstva ich vyjde 5
Kalórie: 411
Bielkoviny: 28 g
Sacharidy: 14 g
Tuky: 24 g
